-
Bir Lahmacun Meselesi
İlk defa denediğim lahmacun maceramdan, kendimce önemli bulduğum püf noktalarını derlemek istedim. Beyefendiden gelen, “Sen tam Urfa gelini oldun” övgüsünü almasam muhtemelen yazmaya cesaret edemezdim 🙂 Hamur Hazırlığı Hamur için farklı tariflerden aldığım…
-
Mısır Yarmalı ve Etli Karalahana Sarması
Bir yemeğin adı ancak bu kadar uzun olabilirdi :D. Senelerr önce ablacığımın elinden yediğim bu yemeği İnstagram da takip ettiğim bir hanım paylaşınca hemen hatırladım. Ben normalde sarmayı zeytinyağlı seviyorum lakin karalahanaya et…
-
Karadeniz Mutfağı
Karadeniz mutfağından simila ve mısır ekmeği… Yöresel yemekleri hep annem yapardı. Evlendikten ve anne elinin lezzetinden uzak kalınca ve tabi köklerimden kopamayınca (ki bunu hiç istemem keza çocuğuma da öğretmek isterim) mecburen kalktım…
-
Doğal Sirke Fermantasyonu
Mantık çerçevesinde formül şudur:-Meyve-Şeker-MayaSadece bu üçünü kullanarak yapılan sirkeler doğaldır. Yavaş fermente olur, alkolleşme olmaz. Nohut, bulgur gibi ürünlerin koyulması süreci hızlandırır bu alkolleşmeye yol açar ve sirke anası oluşumu gözlenmez.Sirke anası oluşması…
